El centro de innovación social La Noria de la Diputación de Málaga celebra ‘Gastrosocial’: cocina saludable para personas con párkinson que tendrá lugar el viernes 16 de febrero de 9.45 de la mañana a 14.00 horas en las instalaciones de La Noria.
GastroSocial es un proyecto impulsado por La Noria de la Diputación de Málaga que entiende la gastronomía como herramienta para el impacto social y medioambiental. Trabajando de forma pionera y transversal con formatos de eventos diseñados específicamente para colectivos vulnerables o con necesidades específicas.
Las actividades están dirigidas a, especialmente a pacientes con párkinson y a sus familias/cuidadores.
Este Gastrosocial-invierno está promovido por la Asociación Parkinson Málaga con el objetivo de dar a sus usuarios pacientes con esta patología, familias/cuidadores, herramientas para una nutrición sana adaptada a su patología y medicación, sin olvidar la situación concreta que esta enfermedad tiene respecto de la dificultad de ingerir.
Por ello, se han creado cuatro talleres específicos en los que se combinen la parte teórica y práctica. En ellos se abordará la parte farmacológica y la interacción de la alimentación con la medicación habitual; vigilar y potenciar la dieta para que sea aliada del paciente, sin olvidar la situación concreta que esta enfermedad tiene respecto de la dificultad de deglución de líquidos, especialmente.
Se trata de talleres novedosos, ya que por primera vez reciben la formación práctica aprendiendo a utilizar la teoría en recetas y menús saludables, poniendo especial atención al uso de alimentos específicos como por ejemplo las proteínas de origen vegetal. En dichos talleres se trabajará desde tres ejes fundamentales para GastroSocial: la sostenibilidad, la temporalidad y el km0.
De esta forma, con Gastrosocial La Noria busca dar un salto para un abordaje diferente de situaciones no resueltas que mejorarán la calidad de vida de pacientes de cáncer y sus familiares, que suelen ser los cuidadores,todo ello naturalizándolo en el día a día desde la gastronomía malagueña.
Para hacerlo posible cuenta con numerosos aliados como son Sabor a Málaga de la Diputación de Málaga, Fundación “la Caixa”, Fundación El Pimpi, Fundación El Golimbreo, Fundación Medac, Fundación Bidafarma y la Asociación Carta Malacitana.
INSCRIPCIONES
Las plazas son limitadas. Todas aquellas personas interesadas en participar deben inscribirse en el siguiente formulario: https://forms.gle/CHVYwP9NkKxNsEmK9
PROGRAMA VIERNES 16 FEBRERO
09:45H – Bienvenida
10:00H – Conferencia Farmacología y Alimentación en pacientes con Párkinson
Ángel Jesús Martín-Reyes, vicepresidente de ICOFMA (Ilustre Colegio Oficial de Farmacéuticos de Málaga)
Abordará cómo interactúa la alimentación y los fármacos específicos del paciente. Mostrando cómo adaptar nuestra dieta durante el tratamiento de algunos medicamentos.
10:20H Conferencia sobre el abordaje de la nutrición y el Parkinson
José María García Galdeano, Vocal de Alimentación, Nutrición y Seguridad Alimentaria de ICOFMA (Ilustre Colegio Oficial de Farmacéuticos de Málaga)
Esta conferencia está enfocada a ayudar a las personas cuidadoras a adaptar los menús del paciente al resto de la familia de forma sencilla sin necesidad de añadir un esfuerzo superior de hacer comidas diferentes.
11:00H Cata de AOVE Ecológico La Samiaja
María Jesús Córdoba, dueña de la finca La Samiaja, donde elaboran aove (aceite de oliva virgen extra) en ecológico en el municipio de Archidona (Málaga). Integrados en el sello Sabor a Málaga, cuidan desde el origen de los olivares eliminando el uso de cualquier producto químico en el cultivo; integración del pastoreo de ovejas y contribuyendo de forma activa en la preservación de la biodiversidad local, subrayando la apicultura tradicional.
Abordará la importancia del aove en su dieta al ser altamente beneficioso para los pacientes con Parkinson, no solo por sus excelentes propiedades, sino porque diversos estudios han puesto de manifiesto el efecto neuroprotector del tirosol, uno de los compuestos fenólicos presentes en el aove.
11:30h Taller de Cocina de espesantes y purés saludables de temporada
Miguel Herrera, cocinero y CEO de la Fundación El Golimbreo, la primera Escuela Inclusiva de Cocina de la provincia. Chef conocido por su concepto de Gastronomía Responsable con el medio ambiente, con la sociedad, trabajando un concepto inclusivo y con el patrimonio gastronómico tradicional.
Ofrece opciones saludables y diferentes sobre cómo espesar sopas y cremas más líquidas con técnicas sencillas, así como opciones de purés diferentes y nutricionales apetecibles.
12:30H Taller Cocina: Cómo obtener proteínas de origen vegetal
Cristóbal Hevilla, enfermero, agricultor y propietario de Familia Hevilla productos ecológicos de Málaga. Impartirá la ponencia junto a la familia Hevilla.
Enseñará formas saludables y fáciles de obtener proteínas de origen vegetal cuando el paciente de Párkinson no puede tomarlas de origen animal al interferir con el uso de un medicamento.
13:30h Despedida y cierre
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